Cuscus, Pamonha e Bolo de Milho

🎇 1. Cuscuz Nordestino Cremoso com Coco e Queijo Coalho

Ingredientes

• 2 xícaras de flocos de milho para cuscuz
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de leite integral
• 100 g de queijo coalho em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Coco ralado fresco para finalizar

Modo de preparo

1. Hidrate os flocos de milho com o leite de coco e o leite integral por 10 minutos.
2. Misture o sal e leve ao fogo em cuscuzeira ou panela de vapor por 15 minutos.
3. Retire, adicione a manteiga e o queijo coalho, mexendo até derreter.
4. Sirva quente, polvilhado com coco ralado — fica cremoso e perfumado.

🔥 2. Pamonha Recheada com Doce de Leite e Castanha-de-Caju

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde
• 1 xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de leite
• ½ xícara de doce de leite cremoso
• ½ xícara de castanha-de-caju picada
• Folhas de milho para embrulhar

Modo de preparo

1. Rale o milho e bata no liquidificador com o leite e o açúcar até formar um creme.
2. Misture o doce de leite e as castanhas.
3. Monte as pamonhas nas folhas de milho, fechando bem.
4. Cozinhe em água fervente por 40 minutos.
5. Sirva morna — o recheio derrete e as castanhas dão crocância.

🌽 3. Bolo de Milho com Paçoca e Calda de Caramelo Salgado

Ingredientes

• 2 xícaras de milho verde
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• ½ xícara de paçoca triturada
• Para a calda: ½ xícara de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, ½ xícara de creme de leite e uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Bata o milho, ovos, açúcar e óleo no liquidificador.
2. Acrescente a farinha e o fermento, misture bem.
3. Adicione a paçoca e leve ao forno a 180 °C por 35 minutos.
4. Para a calda, derreta o açúcar até caramelizar, junte a manteiga, o creme de leite e o sal.
5. Cubra o bolo ainda morno — o contraste entre o doce e o salgado é irresistível.

🎉 Cardápio Junino Completo

🥣 Entrada – Cuscuz Nordestino Cremoso com Coco e Queijo Coalho

• Textura: cremosa e levemente salgada, com o toque doce do coco.
• Sugestão de apresentação: sirva em mini potes de barro ou copinhos de bambu, decorados com lascas de coco e um fio de mel.
• Acompanhamento: um gole de batida de amendoim gelada para realçar o sabor do queijo coalho.

🍽️ Prato principal – Pamonha Recheada com Doce de Leite e Castanha-de-Caju

• Sabor: mistura equilibrada entre o doce e o salgado, com textura macia e crocante.
• Sugestão de apresentação: embrulhe em folhas de milho e sirva sobre uma tábua rústica, com castanhas caramelizadas ao lado.
• Acompanhamento: quentão tradicional com gengibre e cravo, servido em canecas de barro.

🍰 Sobremesa – Bolo de Milho com Paçoca e Calda de Caramelo Salgado

• Sabor: doce intenso com leve toque salgado, ideal para encerrar o cardápio.
• Sugestão de apresentação: corte em quadrados e decore com farelo de paçoca e fios de caramelo.
• Acompanhamento: café coado na hora ou licor de milho verde artesanal.

🌽 Extras para ambientar

• Espalhe bandeirinhas coloridas e palha de milho sobre a mesa.
• Use panelinhas de barro e copos de vidro reciclado para servir.
• Monte uma mesa de doces juninos com pé-de-moleque, cocada e paçoca para complementar.

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