Receitas com Lagarto

🥩 Receita Formatada: Lagarto ao Molho Madeira

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (aprox. 1,2 kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 200 g de champignon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
3. Adicione a cebola, o alho e o louro. Refogue por 2 minutos.
4. Acrescente o vinho e o caldo de carne. Tampe e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
5. Retire a carne, fatie e reserve.
6. Coe o molho, volte ao fogo e adicione a farinha dissolvida em um pouco de água.
7. Mexa até engrossar, junte os champignons e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Sirva o lagarto fatiado com o molho por cima.

🍅 Receita Exclusiva 1: Lagarto Recheado com Tomate Seco e Queijo Coalho

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto (1 kg)
• 150 g de tomate seco
• 200 g de queijo coalho em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa em rodelas
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Faça um corte longitudinal no lagarto, formando uma cavidade.
2. Recheie com tomate seco e queijo coalho. Feche com palitos ou barbante.
3. Tempere com sal, pimenta e orégano.
4. Doure a carne no azeite, junte a cebola e o vinho.
5. Tampe e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
6. Fatie e sirva com o molho da panela.

🧄 Receita Exclusiva 2: Lagarto Desfiado com Alho Poró e Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

• 1 peça de lagarto cozido e desfiado
• 1 alho-poró fatiado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 kg de mandioquinha cozida
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue o alho-poró na manteiga até ficar macio.
2. Junte o lagarto desfiado, tempere com sal e pimenta.
3. Amasse a mandioquinha, misture com leite, manteiga, sal e noz-moscada.
4. Sirva o lagarto sobre o purê, decorando com alho-poró crocante.

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