3 Receitas de Molho de Tomate para Usar em Qualquer Prato 🍅

Molho de Tomate I — Clássico e Rápido

Ingredientes

• 1 lata de tomate pelado
• Azeite (para cobrir o fundo da panela)
• 3 dentes de alho laminados

Preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio.
2. Acrescente o alho apenas para branquear — não deixe dourar.
3. Adicione o tomate pelado e complete com dois dedos de água usando a própria lata.
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo alto.
5. Tempere com sal.
6. Finalize com orégano, se gostar.

Molho de Tomate II — Rústico com Tomate Amarelo

Ingredientes

• 400 g de tomate cereja ou pera amarelo (inteiros)
• 50 g de cebola branca picada
• 10 g de alho batido
• 100 g de azeite de oliva
• Flor de sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o azeite, a cebola e o alho.
2. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.
3. Adicione os tomates e comece a amassá-los.
4. Use um martelo de carne ou outro utensílio pesado para esmagar bem os tomates — isso ajuda a liberar o suco e acelerar o cozimento.
5. Cozinhe até reduzir. O molho começa líquido, mas vai engrossando e ficando pedaçudo com o tempo.

Molho de Tomate III — Molho de Tomate com Fundo de Camarão

Ingredientes

• 1 kg de tomate pelado
• 1 kg de tomate concassée (sem pele e sem sementes)
• 1 kg de cascas e cabeças de camarão
• 200 g de cebola
• 1/2 maço de manjericão
• 500 ml de azeite
• 1 L de caldo de peixe

Preparo

1. Refogue a cebola e as partes do corpo dos camarões no azeite.
2. Adicione o caldo de peixe.
3. Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo alto.
4. Bata tudo no liquidificador.
5. Coe para obter um caldo liso.
6. Acrescente os tomates pelados e o concassée ao caldo.
7. Ajuste sal e pimenta-do-reino.
8. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, até encorpar.

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